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大智平台正确网址 - 川菜消费行为趋势分析发布 消费者吃川菜最关注食材、匠心、多元化体验

时间:2020-01-08 09:32:57浏览:275 作者:匿名

  摘要:到如今,川菜以变幻无穷的滋味和麻辣鲜香口感征服全世界食客的味蕾。会上,联合利华首席行政总厨李彤带来了《川菜消费行为趋势分析》,为大家解读川菜消费正发生的变化。与此同时,亲子餐饮出现比较明显的需求和细分,消费者更注重个性化餐饮、多元文化体验也正成为川菜消费行为流行趋势。“通过对食客调查发现,川菜重复消费比例已经达到40%,回头客不仅关注菜品口味,还要关注食材新鲜。”

 

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大智平台正确网址,封面新闻见习记者 杨金祝 记者 赖芳杰 罗田怡

唐代“蓉漂”杜甫曾为川菜写下“蜀酒浓无敌,江鱼美可求”的赞誉。到如今,川菜以变幻无穷的滋味和麻辣鲜香口感征服全世界食客的味蕾。那么,川菜消费呈现怎样的趋势呢?

9月20日,作为第十七届中国西部国际博览会重要的分论坛,以“世界爱上川菜”为主题的2018(首届)世界川菜大会在成都举行。会上,联合利华首席行政总厨李彤带来了《川菜消费行为趋势分析》,为大家解读川菜消费正发生的变化。

从农场到餐桌

关注整个食物供应链的安全

“我们通过调查发现,我国中产阶级70%以上认为身体和健康的管理是最重要的。”李彤说,这部分人群点菜时主要考虑两点,一是对食材喜好度,二是健康身体的管理,“通过这三年数据的跟踪发现,关注食品的健康和营养这个趋势越来越明显。”

同时,数据显示,“千禧一代”消费者很喜欢吃轻食。“他们头一天吃了辣的火锅或者比较油的东西,吃轻食平衡自己的罪恶感。”李彤说。

另外,消费者越来越关注整个食物供应链的安全,不仅仅局限餐桌上一盘盘菜或者货架中的货品和食品,“而是关注从农场到餐桌整个过程。”

注重美食权威推荐

把美食品尝了解当成社交谈资

近年来,美食权威大量进入中国,最典型就是米其林。“米其林进入中国市场之后,很多消费者追捧。”李彤介绍,消费者通过美食权威推荐,可以精准地找到适合自己的食物和选择。但李彤认为,米其林评星指南是否能真正代表中国的川菜还值得商榷。

“通过数据分析,我们发现中产阶级更加追求时尚、美味、以及有匠心的食品,他们会把对美食品尝和美食文化的了解,作为社交领域里面非常好的谈资。”李彤说。

与此同时,亲子餐饮出现比较明显的需求和细分,消费者更注重个性化餐饮、多元文化体验也正成为川菜消费行为流行趋势。

川菜的回头客也在增加。“通过对食客调查发现,川菜重复消费比例已经达到40%,回头客不仅关注菜品口味,还要关注食材新鲜。”李彤说。

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